Sur internet
Qu’est-il possible de mettre en place pour améliorer la vie des patients ?
L’allergie alimentaire doit être prise au sérieux. Il faut davantage informer toutes les personnes qui travaillent dans l’alimentaire, et, notamment, ceux qui travaillent avec les enfants. Il faut appliquer et faire appliquer la réglementation Inco [Information du consommateur], une réglementation européenne. La liste des allergènes à déclaration obligatoire doit être révisée en y intégrant les allergènes émergents et à la mettre à jour régulièrement selon les données scientifiques. Les industriels doivent indiquer ce qu’il y a dans les produits, cela faciliterait grandement la vie des patients et des parents des enfants concernés. Dans les restaurants ou en cantines scolaires, il faut améliorer l’intégration des patients allergiques, l’application de la réglementation Inco est un point important qui favorise cette intégration il faut la respecter.
https://www.inserm.fr/dossier/allergies/ – parle des IgG
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https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2015SA0257.pdf (article: )
L’implication du microbiote intestinal dans le développement de l’allergie alimentaire est régulièrement évoquée. En effet, le développement de la barrière épithéliale et du système immunitaire associé à l’intestin, qui permettent l’homéostasie intestinale et l’induction de la tolérance orale, débute dès la vie in utero. Après la naissance, la colonisation du tube digestif par le microbiote intestinal et différents facteurs alimentaires, notamment dérivés du lait maternel, agissent conjointement et de façon synergique sur cette maturation. Le développement et la maturation corrects du système immunitaire intestinal (et systémique) requièrent en effet la présence d’un microbiote intestinal riche et varié. Des altérations précoces de la composition du microbiote intestinal (telles que des pratiques d’hygiène excessives, un accouchement par césarienne et la prise d’antibiotiques) peuvent induire une dysbiose ou une moindre diversité microbienne et finalement un dérèglement de la maturation du système immunitaire (Adel-Patient 2017, Hoarau 2017).
Voir extrait pdf, annexe 14 allergènes, page 26 dans documents
Règlement INCO : L’INCO, l’INformation du COnsommateur est une Réglementation Obligatoire et Européenne 1169/2011. Elle oblige les industriels, par les articles R412-12 et R412-14, à rendre tant visible que lisible la présence des 14allergènes majeurs lorsqu’ils intègrent une composition alimentaire.
Cette association pour les enfants parle aussi des 14 allèrgenes
AVIS
de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
relatif à « l’actualisation des données du rapport « allergies alimentaires : état des lieux et propositions d’orientations »
« Nous ne voulons pas labelliser les plats, précise Enguerrand Cantegrel, en salle. Pour ceux qui ont des restrictions, ce n’est pas très agréable. Quant à ceux qui mangent de tout, ils risqueraient de ne plus avoir envie de les commander. »
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https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/12/20/qu-est-ce-qu-on-mange-l-assiette-des-francais-decortiquee_5400180_3244.html
C’est le pourcentage de Français qui déclarent souffrir d’intolérances ou d’allergies alimentaires, selon l’étude INCA 3 de 2014. La plus courante étant le lait de vache (30 % des allergies déclarées), puis les légumes, tandis que le gluten arrive en cinquième position (11 %) derrière les mollusques et les fruits à coque, mais devant les œufs et l’arachide.
Le lait de vache est l’aliment le plus mal toléré
