Epidemiology of food allergy

Cet article présente un état des lieux de l’épidémiologie (fréquence, distribution, etc) des allergies alimentaires dans le monde. Les auteurs montrent que leur prévalence est en augmentation, touchant environ 8 % des enfants et 10 % des adultes dans les pays industrialisés. Le nombre et les types d’allergie varient selon les régions.
Les habitudes alimentaires varient également d’une région à l’autre et influencent la prévalence des allergies alimentaires. Dans les pays où prédomine un régime alimentaire occidental, caractérisé par une forte proportion d’aliments transformés et une faible teneur en fibres, les allergies alimentaires sont plus fréquentes. Une explication possible réside dans le fait que ce régime alimentaire peut avoir une influence négative sur le microbiome et la réponse immunitaire.